Plongez dans un délice festif avec notre Bûche de Noël au chocolat et à l’orange confite. Cette création gourmande associe la force du chocolat noir à la fraîcheur des oranges confites pour une expérience gustative qui éveille les sens.

Le moelleux du biscuit roulé s’allie à une ganache au chocolat riche et onctueuse. À chaque bouchée, les éclats d’orange apportent une touche légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la profondeur du cacao. Chaque tranche est un véritable cadeau pour votre palais, une célébration des saveurs qui se mêlent en un accord sublime, faisant de ce dessert le clou du spectacle de votre repas de fête.

Ingrédients de la bûche de Noël chocolat-orange

Pour le biscuit roulé :

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 20g de cacao en poudre

La ganache au chocolat noir :

• 200g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide
• 50g de beurre

Garniture et décoration :

• Écorces d’orange confite (hachées finement)
• Suprêmes d’orange pour la décoration
• Sucre glace pour la décoration

Étapes de préparation :

Préparation du biscuit : le fondement de votre bûche

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer la farine et le cacao en tamisant.
4. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
5. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 12 min.
6. A la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide et le laisser refroidir.

Réalisation de la ganache au chocolat

1. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Réfrigérer pendant 1 heure.

L’art de rouler la bûche :

1. Dérouler le biscuit, étaler une couche de ganache et saupoudrer avec les écorces d’orange confite.
2. Rouler le biscuit et le recouvrir de ganache restante.
3. Réfrigérer 2 heures.
4. Avant de servir, décorer avec des suprêmes d’orange, du sucre glace ou des copeaux de chocolat.

Bon appétit !

Détails nutritionnels

Pour une part (sur la base de 10 parts) :

• Calories : environ 350 kcal
• Protéines : 5g
• Lipides : 20g (dont saturés : 12g)
• Glucides : 35g (dont sucres : 25g)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes et des marques des ingrédients utilisés.

La Tradition de la Bûche de Noël: Un Peu d’Histoire

L’origine de la Bûche de Noël remonte à une tradition européenne païenne célébrant le solstice d’hiver. Les familles choisissaient un tronc d’arbre, souvent de chêne ou de hêtre, pour le brûler dans l’âtre du foyer, ce qui était censé garantir la lumière et la chaleur pendant les jours les plus courts de l’année. Avec l’avènement du christianisme, cette tradition a été intégrée aux célébrations de Noël.

Au 19e siècle, la pratique de brûler une bûche réelle est devenue moins courante, notamment avec l’urbanisation et la disparition des grandes cheminées. C’est alors que les pâtissiers français ont créé une version comestible de la bûche – un gâteau roulé décoré pour ressembler à un tronc d’arbre. La bûche de Noël s’est rapidement imposée comme une composante essentielle du repas de Noël en France, et sa popularité s’est étendue à d’autres pays, avec une multitude de variations régionales et personnelles qui perpétuent l’esprit chaleureux de cette longue tradition hivernale.