La Paella valenciana traditionnelle est un plat coloré, riche en saveurs et en arômes, qui vous transportera directement en Espagne. Les morceaux de poulet et de lapin se marient parfaitement avec les légumes frais, les épices et le riz bomba, le tout cuit à feu doux dans un grand plat à paella. Cette recette est un véritable délice pour les papilles, elle est servie accompagnée de citron et de rouille, une sauce à base d’ail, d’huile d’olive et de chapelure qui ajoute une touche finale à ce plat. C’est un plat savoureux, copieux et sain qui fera rêver tous les amateurs de cuisine espagnole.
La paella traditionnelle valaenciana
Ingrédients :
- 1 kg de riz bomba
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 tomate pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de safran
- 800ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse d’asperges coupées en morceaux
Préparation :
- Dans un grand plat à paella, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir les morceaux de poulet et de lapin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Dans le même plat, faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le paprika et le safran, mélangez bien.
- Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains de riz. Ajoutez le bouillon de poulet, les petits pois, les asperges et les morceaux de poulet et de lapin réservés.
- Laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Cette recette de paella valenciana est un plat traditionnel de la région de Valence en Espagne, qui utilise des ingrédients typiques tels que le poulet et le lapin. Elle est également riche en légumes, comme les poivrons et les tomates, ainsi que les petits pois et les asperges. Ce plat est cuit sur feu ouvert, ce qui lui donne un goût unique et authentique. Il est souvent servi accompagné de citron et de rouille, une sauce à base d’ail, d’huile d’olive et de chapelure. Cette recette est un vrai délice pour les papilles, elle est riche en saveurs et en couleurs.
Détails nutritionnels
Riz : Le riz est une bonne source de glucides complexes, il est riche en minéraux tels que le manganèse, le phosphore et le magnésium, et en vitamines B.
Poulet : Le poulet est une bonne source de protéines et de vitamines B.
Lapin : Le lapin est une excellente source de protéines, il est également faible en matières grasses et en calories.
Légumes : Les légumes tels que les poivrons, les tomates et les asperges sont riches en fibres, vitamines et minéraux.
Huile d’olive : L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques.
Safran : Le safran est riche en antioxydants et en vitamines.
Cette recette est riche en protéines et en fibres, elle est également riche en nutriments grâce à l’utilisation de légumes, de viandes et de riz.
Plus d'informations sur la paella
La paella a une origine régionale et est principalement associée à la région de Valence en Espagne. Il y a des preuves que des formes similaires de paella ont été cuisinées en Espagne depuis le Moyen Âge, mais la paella moderne telle qu’on la connaît aujourd’hui a émergé au XIXème siècle.
La paella valenciana originale était un plat simple cuisiné par les paysans valenciens dans les champs. Il était composé de riz, d’eau, de sel, d’huile d’olive et de légumes tels que les pois et les fèves. Au fil du temps, les ingrédients ont évolué pour inclure des viandes et des fruits de mer, en fonction des disponibilités locales.
Avec l’immigration des travailleurs valenciens vers les grandes villes d’Espagne et à l’étranger, la paella est devenue un plat populaire et célèbre à travers le monde. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de la paella, chacune avec ses propres ingrédients et saveurs uniques, mais la paella valenciana reste le plat emblématique de la région.
