Un plat de rêve pour les amateurs de cuisine gastronomique. Le riz Arborio cuit à la perfection dans un bouillon de légumes, accompagné de morceaux de cèpes frais et de noix de Périgord concassées, pour une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Le foie gras poêlé ajoute une touche de luxe et de raffinement, et le parmesan râpé apporte une note de fromage croquant et savoureux. Servi chaud, c’est un plat parfait pour les soirées d’hiver ou les occasions spéciales.
Un risotto aux cèpes 3 étoiles comme un chef
Ingrédients :
- 350 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 200g de cèpes frais, nettoyés et coupés en morceaux
- 100g de noix de Périgord, concassées
- 100g de foie gras poêlé, coupé en morceaux
- 60ml tasse de vin blanc sec
- 60ml tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre noir, au goût
Préparation :
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et faite revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les cèpes et les noix de Périgord et faites-les sauter. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober les grains de l’huile.
- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et la consistance soit crémeuse.
- Ajouter le foie gras poêlé, le parmesan et remuer jusqu’à ce que le foie gras soit bien réparti. Saler et poivrer à votre convenance.
- Servir immédiatement et saupoudrer de noix de Périgord et de parmesan râpé supplémentaires au besoin.
Cette recette est un véritable délice pour les papilles, le mariage des cèpes, noix de Périgord et du foie gras poêlé dans un risotto crémeux est tout simplement parfait. Le vin blanc et le parmesan apportent une touche de finesse et de saveurs qui subliment le tout. C’est un plat idéal pour les occasions spéciales ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner avec un magnifique risotto aux cèpes.
Détails nutritionnels
Il est important de noter que les risottos sont généralement riches en calories et en matières grasses en raison de l’utilisation de l’huile d’olive et du parmesan. De plus, l’ajout de foie gras augmentera considérablement les teneurs en graisses et en cholestérol. Il est recommandé de consommer ce plat occasionnellement et de modérer les portions.
Le Périgord et ses traditions culinaires
Le Périgord est une région située dans le sud-ouest de la France, connue pour sa riche tradition culinaire. La cuisine de Périgord est influencée par les produits locaux comme les truffes, le foie gras, les noix et les cèpes. Les plats typiques incluent le confit de canard, le magret de canard, les oies et les pigeons.
Les produits frais et de saison sont un élément clé de la cuisine périgourdine, comme les fraises, les cerises, les pommes, les poires, les figues et les châtaignes. Les herbes fraîches comme la sauge, le thym et le romarin sont également largement utilisées pour aromatiser les plats.
